以健康而言，傳統(tǒng)的食品實踐有積的和消的這兩個方面。某些食品實踐看來具有共性，而另些實踐卻具有“文化的特殊性”，是屬于某個社會或幾個社會的特性。    有助于食品安全的普遍性的習慣作法包括：將食物煮透，水果去皮，牛奶煮沸，通過鹽潰或者日曬、風干來保存肉類和水果。具有*文化傳統(tǒng)的增進食品安全的實踐卻是東方型的習俗:把肉割成小塊，使熱量有效地深入肉內(nèi)，將牛奶發(fā)酵來制成酸乳酪。  食物處理問題上的消因素也普遍存在。許多消因素尋根完底，是遍及許多地區(qū)的不衛(wèi)生的環(huán)境，以及不對這些不衛(wèi)生的環(huán)境的基本設(shè)施所進行的衛(wèi)生教育收效甚微所致。但是許多消因素大部分或者全都是文化上的原因。因此要是人們獲得了正確的信息，又有決心拋棄傳統(tǒng)方式使用食品安全檢測設(shè)備加大監(jiān)測力度的話，食品安全的改善是能夠見效的。

食品安全檢測設(shè)備檢測項目：  
食品添加劑：二氧化硫、雙氧水、亞硝酸鹽、硝酸鹽、苯甲酸鈉、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、硫酸鎂
有毒有害物質(zhì)：甲醛、吊白塊、硼砂、過氧化苯甲酰、溴酸鉀、羅丹明B、三聚氰胺、蘇丹紅
果蔬中：藥殘留，病害肉診斷：組胺、揮發(fā)性鹽基氮、肉制品酸價、水發(fā)產(chǎn)品中組胺
重金屬含量：鉛、鎘、鉻、汞、砷、錫、鎳、鋁。
食用油脂檢測：過氧化值、酸價、油脂丙二醛。
水酒飲品分析：乳品及牛奶中蛋白質(zhì)，酒中甲醇、乙醇、雜醇油，蜂蜜中果糖和葡萄糖、蔗糖、淀粉酶、酸度，余氯，飲料中維C
調(diào)味品成分：食醋的總酸、醬油的總酸、芝麻油純度、谷氨酸鈉、醬油氨基酸態(tài)氮、食鹽中亞鐵、食鹽中碘
食用色素類：紅色色素（胭脂紅、莧菜紅、赤蘚紅）、黃色色素（檸檬黃、日落黃）、藍色色素（亮藍）